La trucha, es una especie íctica perteneciente a la familia Salmon, originaria de las costas del
Pacífico de América del Norte, que debido a su fácil
adaptación al cautiverio, su crianza ha sido ampliamente difundida casi en todo
el mundo. En América del Sur, se encuentra distribuida en Argentina, Brasil, Bolivia Chile, Colombia, Ecuador, Perú y Venezuela.
La introducción de esta especie en el Perú tuvo lugar en
el año 1928, desde los Estados Unidos de Norteamérica, con una cantidad de
50,000 huevos, los mismos que fueron instalados en un criadero a orillas del
río Tishgo, en La Oroya – Junín, distribuyéndose a los ríos y lagunas de Junín
y Pasco. En 1930 fueron transportados 50 truchas adultas a la Estación
Piscícola El Ingenio.
En 1941fueron transportadas 25,000 huevos de trucha desde la Estación
Piscícola El Ingenio a la Estación Piscícola de Chucuito – Puno, poblándose
todo el sistema hidrográfico del Lago Titicaca y otras
lagunas, como la de Languilayo - Cusco, donde inicialmente se llegaron a
sembrar 2,000 alevines de esta especie; a partir de estas fechas se han venido
poblando paulatinamente ríos y lagunas de varios departamentos de la sierra en
forma natural o artificialmente.
A partir de la década del 70, se comenzaron a instalar varias piscigranjas
o centros de cultivo de peces, los cuales fueron construidos siguiendo sistemas tradicionales de crianza, utilizando
Estanques de concreto; actualmente con los avances en la técnica y nuevas
tecnologías de cultivo, la truchicultura se viene constituyendo en una
alternativa para la producción masiva de pescado fresco, así como para la
generación de puestos de trabajo de manera directa e indirecta.
Esta especie se caracteriza por tener el cuerpo cubierto con finas escamas
y de forma fusiforme (forma de huso), la coloración de la trucha varía de
acuerdo al ambiente en que vive, edad, estado de maduración sexual y otros factores,
como por ejemplo la influencia del ambiente en riachuelos sombreados presentan color plomo oscuro mientras que en un estanque
bien expuesto a los rayos del sol ofrece una tonalidad mucho mas clara, verde
oliva en su parte superior luego una franja rojiza para finalizar con el
abdomen blanco; además posee gran número de máculas negras en la piel, a manera de lunares, por lo que en otros lugares se le
llama también trucha pecosa. La denominación de trucha arco iris se debe a la
presencia de una franja de colores de diferentes tonalidades, con predominio
de una franja rojiza sobre la línea lateral en ambos lados del cuerpo.
Zonas propicias para el cultivo : Departamentos que cuentan con zonas de
sierra en el país, como Puno, Junín, Ancash, Cajamarca, Huánuco, Pasco, Cusco,
Ayacucho, Moquegua, Tacna.
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